Современное оборудование для молочного производства

Процесс производства молочной продукции

Полный цикл переработки молока и изготовления молочных продуктов в промышленных условиях включает в себя:

• приём «сырого» (необработанного) молока, анализ его состава и наличия бактерий;
• механическая очистка от примесей;
• охлаждение;
• сепарирование (позволяет разделить молоко по видам и % содержанию жира – сливки, молоко с повышенной, нормальной и пониженной жирностью, белковое и т.д.);
• нормализация - доведение каждого вида молока до стандартов содержания жира, витаминов и минеральных веществ;
• гомогенизация – разбивание жировых "шариков", содержащихся в молоке;
• пастеризация – нагревания молока до 65-95oC с целью уничтожения бактерий и продления срока годности продукта за счёт разрушения ферментов сырого молока;
• стерилизация – обработка молока при помощи очень высоких температур (135-150oC) в течение нескольких секунд; стерилизация уничтожает все содержащиеся в молоке бактерии и позволяет сохранить продукт до нескольких месяцев;
• упаковывание в асептическую тару;
• хранение готового упакованного молока до момента отгрузки.

Оборудование для производства молока

Для каждого этапа применяется оборудование, которое производится на заводах в России и за рубежом. К примеру, на сате Уральского завода пищевого оборудования http://uralzpo.ru/ представлен широчайший ассортимент современных технических решений для перерработки и производства молочной продукции.

Виды оборудования

При открытии молочного производства закупается обычно целая производственная линия, включающая в себя оборудование для всего цикла производства:

• ёмкости для транспортировки и хранения молока;
• охладители;
• пастеризаторы;
• сепараторы и гомогенизаторы;
• стерилизационные установки;
• насосы для подачи молока;
• упаковка и упаковочные линии;
• холодильные камеры для хранения.

Помимо оборудования для производства молока, выпускаются аппараты для изготовления других молочных продуктов – творога, кефира, йогурта, простокваши, сыра, сливочного масла. Существуют как узкоспециализированные аппараты, так и универсальные, которые способны перестраиваться с одного производимого продукта на другой.

Расчёт мощности оборудования

Перед тем, как осуществить закупку оборудования, необходимо рассчитать масштабы будущего производства (небольшое фермерское хозяйство или крупный завод) и в зависимости от этого выбрать оборудование необходимой мощности. В процессе производства нежелательны «простои» оборудования - они приведут к перерасходу ресурсов (электричества, воды и т.д.) и выходу аппаратов из строя. Для расчёта мощности необходимо учесть количество используемого при производстве сырья, длительность рабочего дня, количество работников, обслуживающих оборудование.

---

---

Главная - Микросхемы - DOC - ЖКИ - Источники питания - Электромеханика - Интерфейсы - Программы - Применения - Статьи